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肠胃病患者食疗佳方
一、腹泻患者的食物：
南瓜莲子蒸饭
莲子：性味甘涩，能补脾涩肠，故适宜脾虚久泻之人食用。可选用莲子(去心)、芡实(去壳)各60克，鲜荷叶手掌大1块，以适量糯米煮粥，亦可加砂糖适量服，对脾虚便溏者尤宜。
【原料】：小南瓜1个、大米150克、莲子50克。
【调科】：冰糖2大匙、白糖1大匙。
【制作过程】：
1.将南瓜洗净，用刀将上部打开挖出瓜瓤。
2.莲子洗净泡水至膨胀备用。大米洗干净备用。
3.将大米、莲子装入南瓜盅内，调味料用沸水溶化后倒入南瓜盅，水量以浸没过米约1厘米即可。
4.加盖，上屉蒸30分钟即可。
松花浸苋荣
苋菜：性凉清热，适宜湿热(暑湿)型腹泻者食用，包括急性肠炎腹泻之人。但慢性脾虚或阳虚之腹泻者，不宜服用。可选用新鲜苋菜叶60克，煎水频饮。
【原料】：松花皮蛋1个、嫩苋菜150克、蒜子10克、红萝卜10克、鲜菇10克。
【调料】：色拉油8克、盐3克、味精1克、白糖1克、熟鸡油1克。
【制作过程】：
1.松花皮蛋去壳切成瓣，嫩苋菜洗净，蒜子切片，鲜菇切片，红萝卜连皮切片。
2.烧锅加水，待水开时投入苋菜，用中火煮熟捞起冲凉。
3.另烧锅下油，放八蒜片、松花皮蛋，炒香锅，注入清汤烧开，下入苋菜、红萝卜片，调入盐、味精、白糖煮透，淋入熟鸡油即成。
二、便秘患者的食物：
芝麻核桃煎豆腐
芝麻：能润肠通便．适宜肠燥便秘之人服食。
【原料】：白芝麻30克，核桃仁20克，豆腐300克，鸡蛋1个。
【调料】：花生油30克，盐5克，味精2克，白糖1克。
【制作过程】：
1.芝麻洗净，核桃仁切碎，分别用锅炒熟；豆腐切成厚片，鸡蛋打成蛋糊，放入盐、味精、白糖调匀。
2.豆腐片裹上鸡蛋糊，撒上白芝麻、核桃仁，待用。
3.取平底锅一个，烧油，逐片下入豆腐片，用中火煎至两面金黄，铲起入碟即可。
香蕉百合炖银耳
香蕉：能清热润肠、解毒．适宜热性便秘和习惯性肠燥便秘之人服用。
【原料】：水发银耳100克，百合50克，香蕉2只，枸杞5克。
【调料】：冰糖50克。
【制作过程】：
1.水发银耳撕成小朵，百台洗净，香蕉去皮切成块，枸杞洗净。
2.取炖盅一个，加入水发银耳、百合、香蕉、枸杞，注入适量清水。
3.加入冰糖，加盖，入蒸锅隔水炖约50分钟，即可食用。
杏仁酸奶
牛奶：性平，味甘，能补虚润肠，故凡体质虚弱，或病后产后，或年老之人便秘者。皆宜食之。《滇南本草》曾说它“利大肠”，《本草纲目》也认为牛奶“润大肠。老人煮粥甚宜”。
【原料】：杏仁10颗，桑叶3克，酸奶1杯，水适量。
【制作过程】：
1.将杏仁和桑叶放进壶中。
2.加水熬煮20分钟，去渣。
3.汁液放凉后，调入酸奶即成。
三、胃痛患者的食物：
白菜炒鸭片
鸭肉：性凉，味甘成，有滋阴养胃的作用。
【原料】：大白菜250克，鸭肉100克，生姜10克，蒜10克。
【调味】：花生油500克(实耗油20克)，盐3克，湿生粉适量，熟鸡油2克，绍酒3克。
【制作过程】：
1.将大白菜洗净，去叶切成片，鸭肉切成片(用绍酒腌好)，生姜去皮切片，蒜切片。
2.锅内烧油，待油温为70摄氏度时，下入鸭肉片，炸至八成熟时倒出。
3.锅内留油，投入姜片、蒜片、大白菜片，用中火炒至断生时加入鸭肉片，调入盐炒透，下入湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，翻炒几次，即可入碟。
姜汁拌菠菜
生姜：有温胃散寒作用。
【原料】：菠菜250克，生姜25克，大红椒10克。
【调料】：麻油3克，盐3克，味精1克，陈醋少许，花椒油少许。
【制作过程】：
1.将菠菜洗净切成段，生姜去皮剁成茸，大红椒切成小米大小。
2.锅内烧开水，投入菠菜烫至刚熟，捞起，用凉开水冲透，滴干水分，摆入碟内。
3.把姜茸、大红椒米盛入碗内，调入麻油、盐、味精、陈醋、花椒油，以少许凉开水调匀，然后淋入菠菜上即可食用。
黑豆鲫鱼汤
鲫鱼：性平，味甘。治脾胃虚弱，适宜气虚胃痛、纳少无力之人食用。
【原料】：鲫鱼1条，黑豆80克，眉豆80克，花生80克，红枣少许，生姜10克，葱10克。
【调料】：花生油10克，盐3克，胡椒粉少许。
【制作过程】：
1.将鲫鱼杀洗干净，黑豆、眉豆用温水泡透，花生、红枣洗净，生姜切成片，葱切成段。 2.锅内烧油，下入鲫鱼，用中火煎透。
3.取瓦煲一个，加人鲫鱼、黑豆、眉豆、花生、红枣、生姜、葱，注入适量清水，置于炉火上，用小火煲1小时后，调入盐、胡椒粉，再炖10分钟即成。
西米猕猴桃糖水
西米：能温中健脾养胃、治脾胃虚弱及消化不良。
【原料】：西米100克，猕猴桃1个，枸杞5克。
【调味】：白糖适量。
【制作过程】：
1.将西米洗净，用清水泡发两小时至透，猕猴桃去皮切成粒，枸杞洗净。
2.锅洗干净，注入适量清水，烧开，加入西米，煮约3分钟。
3.再加入猕猴桃、枸杞，调入适量白糖，用小火煮透，盛入碗内即可饮用。
红枣猪肚汤
猪肚：性温，有补虚损、健脾胃的作用。
【原料】：猪肚1个，瘦肉100克，红枣、白果各10克，生姜10克。
【调料】：盐3克，鸡精1克，白糖1克，胡椒粉少许，干生粉适量。
【制作过程】：
1.将猪肚加干生粉，用手抓洗干净，切成块，瘦肉切成厚片，生姜去皮切片。
2.锅内烧水，待水开后，投入猪肚、瘦肉，用中火煮尽血水，捞起。
3.另用瓦煲一个，加入猪肚、瘦肉、红枣、白果、生姜、水适量，用小火煲约50分钟，然后调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉煲10分钟，即可食用。
酸菜豆腐鱼
豆腐：性凉，味甘，有清胃热作用。
【原料】：鲫鱼1条，酸菜100克，豆腐200克，生姜10克，葱10克，红椒1只。
【调料】：植物油20克，盐3克，味精1克，绍酒3克，胡椒粉少许，麻油2克。
【制作过程】：
1.将鲫鱼杀洗干净，打上花刀，酸菜洗净切碎，豆腐切成小块，生姜切粒，葱切花，红椒切成粒。
2.锅内烧油，下人鲫鱼、姜粒，攒入绍酒，用小火煎香，注入适量清汤。
3.再加入酸菜、豆腐、红椒粒，调入盐、味精、胡椒粉，用中火煮透，淋上麻油，撒上葱花即可食用。
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